Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

katrin

Кому руны разложить?

руны 2

Рационализм нынче в тренде в передовых кругах, а всякое запредельное - не очень, но разговаривать с рунами от этого не менее интересно и полезно. Я это делаю уже много лет и буду делать впредь. Для кого-то это шёпот сил, для кого-то - беседа с личным или коллективным бессознательным, не так уж важно, как это называть, если получается ответ, с которым можно что-то делать.

Хочу напомнить друзьям и знакомым (а можно и не очень знакомым), что я могу сделать это для вас.
Не буду скрывать, что стремлюсь немножко подзаработать, потому что лето - не самый лучший сезон для фриланса, и вот сейчас крайне актуально.

Как это обычно происходит в моём исполнении?
Я не предсказываю событий. Руны - это вообще не столько про события, сколько про направления. Это для тех, кто хочет не столько получить готовый ответ или рецепт, сколько разобраться и понять, что происходит - внутри или в обстоятельствах.
Я могу помочь посмотреть, какие силы, тенденции и смыслы сыграли роль в формировании некоей ситуации, что всё вот это значило и значит, что осталось скрытым и неочевидным, чего можно ожидать дальше, на что имеет смысл обращать внимание, в какую сторону имеет смысл двигаться и думать. Это, в первую очередь, ваш собственный разговор с мирозданием, а я в нём - что-то вроде посредника или переводчика. Я помогаю сформулировать запрос и интерпретировать ответ.
Консультация строится без шаблонных раскладов на сколько-то там рун, а как пойдёт и как будет нужно. Мы занимаемся вопросом до тех пор, пока не появится ясность. Обычно это занимает где-то плюс-минус около часа в режиме живого общения (но было и до двух). Поэтому я не делаю этого в переписке и чатиках. Беседа происходит или лицом к лицу, или голосом в скайпе (дискорде или другой звонилке), в удобное для вас время. Расклад я фотографирую и высылаю, чтоб можно было после над ним ещё подумать. И конечно же, всё сказанное остаётся строго между нами.

Денег беру по договорённости и по возможности.
Если кому-то из вас вот это интересно - пишите в любую личку (здесь, ВК, ФБ), емейл или скайп.

Я буду признательна, если кто-то из тех, кто ко мне уже обращался, меня рекомендует кому-то из своих знакомых. Отзывов в сети не прошу, поскольку даже сам факт обращения - это очень личное.
За репост тоже большое спасибо.

Записи о моих отношениях с рунами можно почитать здесь по тэгу РУНЫ
cat

"Синьор Помидор" (ну или ещё как-нибудь) - придуманный ресторанчик


(фото с просторов интернета)

Мне девчата привезли попробовать интересные сортовые помидоры, и я попробовала. Это были "Синие ягоды" и "Коричневый микадо". Вкус такой замечательный - в магазине такого не найдёшь, да и на рынках тоже. У Синих ягод вкус такой яркий и как будто немного солёненький, а Микадо - это вообще какой-то фрукт, у него вкус такой сложный, многогранный и совершенно десертный, такое уже не хочется ни в салат, ни в готовку - просто резать ломтиками и есть просто так, никаких не нужно дополнений.
Я это к тому, что сейчас помидоров понавыводили - на любой вкус, цвет и размер, такие замечательные сорта попадаются! Я, кстати, сама в этом году успела посадить несколько необычных сортов, но они погибли в обгоревшей теплице, когда был пожар у нас, упс. Буду пробовать ещё, когда всё наладится.
Ну и вот, попробовать такое можно только если сам вырастил - или друзья вырастили и угостили. И мне пришла в голову фантазия такая - интересно было бы профильный, скажем, ресторанчик. С разнообразным помидорным меню, чтоб самые разные сорта можно было попробовать как в чистом виде без ничего, в формате дегустации, так и в составе каких-то блюд, раскрывающих их вкус.
Наверное, к такому ресторанчику понадобилось бы своё небольшое хотя бы хозяйство - грядки, теплицы, зимняя оранжерея. Или контракты с фермерами, которые выращивали бы то, что нужно...

Это, конечно, не для меня бизнес-идея. У меня ни опыта нет нужного по выращиванию, ни стартового капитала и других ресурсов, ни здоровья и сил, да и в Уфе я не уверена, что такое бы зашло и взлетело - тут как-то всё попроще. Так что это чисто пофантазировать, но пофантазировать мне интересно.

А как думаете, как такое заведение могло бы существовать? Как решить вопрос с сезонностью? - самые вкусные и нежные сорта ведь не лежат. Какие блюда из помидоров там могли бы быть на столе? Какие заготовки можно было бы придумать, чтобы максимально сохранить оригинальный вкус помидоров? Что добавить в меню такого, чтобы оно отлично дополняло помидоры?
Какие проблемы могли бы возникнуть?
Вообще, это интересная затея, вот вы бы в такое пошли бы?
А в принципе у такой штуки были бы шансы взлететь?

Сама не знаю, почему мне так захотелось эту идею пожевать. :-) Наверно, вкусовые сосочки стимулировали мозг. И вообще хочется какого-то позитива. Пофантазируете со мной?
cat

И о хорошем - борщ!



Кто сегодня сварил семь литров очешуительного в своей прекрасности борща - тот я!
Спонсор борща - котик Малыш. Он откармливается от болезни говядинкой, а из объедков костей и оставшихся на них ошмётков я варю борщи.
И это пост даже не про рецепты, это я просто похвалиться. Хорошо я умею борщи варить. И улетают они у нас быстро. Семилитровой кастрюли хватает на пару дней.
А вес Малыша тем временем перевалил сегодня за 3400, и мы все очень этому радоваемся. Тьфу-тьфу, тук-тук.

Для тех, кто будет просить рецептов - были тут у меня раньше посты про это дело:
https://kat-bilbo.livejournal.com/1589395.html
https://kat-bilbo.livejournal.com/1219781.html
https://kat-bilbo.livejournal.com/879764.html

Сейчас лень заморачиваться с пассеровкой, делаю быстрый вариант для молодых и нежных летних овощей: начинаем с картошки, сразу же за ней, как закипит, кладём натёртую морковку со свёклой и томатную пасту, когда картошка сварится - вываливаем капусту и сладкий перец, минут через 5-7 после закипания - свежий нарезанный лук, чеснок, зелень и приправы. И нарезанные ошмётки всего, что было на костях. Ну, или мясо, если оно там было. :-) Через пять минут выключить и дать постоять.
Да, и если варить из говядины - то лучше добавить прямо в борщ немного растительного масла, тогда говяжий жир с ним смешается и не будет слишком тяжёлым.

Блин, всё равно про рецепты получилось. :-)
cat

Яблоки и сезон шарлоток



Да, он настал. Я уже два раза успела сделать, благо возни с шарлоткой немного совсем, а резать яблоки можно и сидя.
На фоточке - моя первая шарлотка из вот этого поста четыре года назад (и там ещё фотки), но они всё равно все на вид одинаковые, а на свежие мы набрасывались, не давая остыть. Девчата в гости приезжают как раз на шарлотку.

Ну и вот - мой рецепт идеальной шарлотки, как он сформировался за прошедшее время. Форма у меня - 20х30 см., глубиной 5,5 см.

Во-первых, не жалейте яблок. Форма должна быть полна резаными яблоками до краёв (но не с горкой), чтоб никаких потом толстых слоёв голого теста. Резать лучше некрупно, кусочки размером не более чем с фалангу пальца. Так яблок влезает больше, а потом удобнее есть всё это ложечкой.
Во-вторых, когда нарежете яблок в форму, добавьте в них по 1 чайной ложке молотой корицы и гвоздики, имбирь и кардамон тоже не испортят, но кардамона не больше 1/3 чайной ложки. И примерно столовую ложку коричневого сахара (можно обычного, но коричневый вкуснее). Перемешайте и оставьте постоять, пока взбиваете бисквит.
При желании можно сыпануть к яблокам каких-нибудь ягод, или разбавить грушами, или другими фруктами, но лучше не сильно сочными, иначе всё размокнет.

Теперь тесто. Это классический бисквит.
5 яиц + 1 чайную ложку соли (без горки) + 1 стакан сахара взбивать миксером не менее 7-8 минут (! - это важно!), пока в толще этого гоголя-моголя не пойдут такие большие, длинные и плавные пузыри с непрозрачной стенкой.
Тогда добавить 1 стакан муки, лучше в три приёма, понемногу, продолжая размешивать тем же миксером. Муку можно взять обычную хлебопекарную высшего сорта, а можно пополам разбавить её цельнозерновой, ещё лучше получается - цельнозерновая забирает в себя больше жидкости, бисквит получается более "пушистым" и менее размокает. Сама не знала, пока не попробовала однажды, когда не хватило обычной муки - и обнаружила, что так ещё более клёво.
Когда мука вся размешалась, залить тестом яблоки в форме, равномерно, тонкой струйкой, следя за тем, чтоб не осталось незалитых участков (особенно по краям).
Поставить в духовку на средний огонь на 40 минут. Готовность проверять лучинкой (деревянной шпажкой или зубочисткой) - проткнуть, если сухая - то всё готово.
Остудить и на стол. А можно и почти не остужая, ахаха.
cat

Один из многих дней

Извинити, если задолбало про здоровье, но я хотя бы разбавляю это всё чем-то содержательным, вот вчерашнее про клип Линдеманна аж в жж-топчик выскочило!
Мне пожаловаться хочется.

Ну вот сегодня - такие были планы! С утра сделать кусок корректуры, потом пойти посадить кое-что из того, что уже прямо очень сильно этого ждёт, и собрать остатки жимолости, не доклёванные шустрыми дроздами, шоб они были здоровы где-нибудь подальше от моего садика.
И что? И что? Давление 95/60 (при базовом 120/80), утром успела только завтрак приготовить прежде, чем свалилась как мешок с мягкой сыпучей субстанцией - слабость, головокружение, ломота и мутота полная, даже обезболка как-то не очень подействовала. Весь день вокруг погромыхивало, гроза никак не могла разродиться, и вот только к девяти вечера слегка брызнула дождём - и тут же заткнулась. Издевательство, да и только!
Ну хоть чуть-чуть полегчало, и кофе ещё хлебнула. Могу сидеть. Отлично, да? :-)

У меня сейчас просто реально много вот таких дней, когда планируешь-планируешь - а толку фиг. Тебя просто складывает, и всё. Это очень, очень, просто ужасно огорчает. Жить-то хочется, то есть жить, а не валяться.

Не буду выпрашивать обнимашек поддержки, я лучше вместо этого, во имя той самой жизни, вот что спрошу: а напишите в комментах, если можно, что вы в последнее время узнали или открыли для себя новое и интересное (прочитали, посмотрели, кто-то рассказал и т. п.)? И откуда (если есть ссылка на источник).
cat

Смородиновый компот без сахара



Удачный эксперимент этого года - компот из чëрной смородины без сахара, на сахарозаменителе (сукразит).
Разводим сахарозаменитель в воде (что-то 8-10 таблеток на литр, что ли - в расчëте на то, что компот будет разбавляться). Воду кипятим. Мытые ягоды засыпаем в стерилизованную банку, от четверти до трети объëма. Туда же - 2-3 смородиновых листа. Заливаем кипящей водой, даëм постоять минут 15, сливаем воду и снова еë кипятим, повторяем процедуру, потом ещё раз - и закатываем. Воду брать с небольшим запасом по объëму - на выкипание и расплескание.
Готовый компот из банки разбавляется примерно втрое, ну там по вкусу.
Вкус компота отличный, свежий, яркий, запах обалденный.

Collapse )
cat

Про котлеты из полужидкого фарша



Ну и давно собиралась поделиться одной кулинарной штукой для таких нищебродов экономных хозяек, как я.

Есть такая разновидность фарша (обычно куриного или индюшьего) - из мяса механической обвалки. То есть, сырьё там перемолото почти до состояния пюре.
У такого фарша есть плюсы и минусы.
Плюсы: он очень дешёвый (в районе 100 р. за кило)* и в него, как правило, не кладут растительный белок. И он совершенно нормальный на вкус!
Минусы: мы знаем, что на его изготовление идёт всякое чо попало - ошмётки мяса, кожи, потрохов и т. п. Хотя этим минусом, в общем-то, можно пренебречь - главное, что всё съедобное, а остальное - фиг с ним.
Второй минус - этот фарш довольно жидкий. Примерно как манная каша. Поэтому слепить из него котлеты, тефтели и тому подобное - затруднительно.
Я часто покупаю такой фарш, потому что это самое доступное для меня из того, что можно считать мясом. Обычно я поступала с ним просто - тушила с пассерованным луком и специями и убирала в контейнере в холодильник. В таком виде фарш можно добавить в суп, кашу, макароны, положить на хлеб, завернуть в блинчики и ещё дофига вариантов. Килограммовой пачки нам двоим хватает на несколько дней.

А недавно я открыла лайфхак. Гречневые хлопья!
Те самые, которые быстрого приготовления - на пачке написано "без варки" или "2-3 минуты" (на самом деле эти тоже готовятся без варки).

Collapse )
cat

Раз пошла такая пьянка - крученое сало и здесь



Ну это я сегодня и сало готовила, и в инсту закинула фоточку с рецептом, и пыталась это как-то сюда перепостить, но пока безуспешно, хотя вроде бы технически возможность есть. Но почему-то у меня не получается запостить этакое симпатичное окошечко с репостом из инсты (как я не раз видела в чужих постах). Инста с мобилы в ЖЖ отправляет текст поста и ссылку на инстаграмный пост, без картинки.

Ну, ладно. Потом ещё поэкспериментирую, а пока...

Collapse )
cat

Какое урожайное ныне Рождество



…И город как пещера в Бет-Лехем,
и мы как тени, - так сказал Сократ.
Ну, что сидишь, богема из богем,
унылый виноградарь-ретроград?

Цари и маги в кожаных плащах
от ноутбука отрывают взор:
им правда открывается в вещах,
простых как птица, стол, и колесо.

Сегодня можно, не стесняйся, брат,
мечи на стол винцо и пироги,
Он здесь специально – для того, чтоб ад
не заключался более в других.

Пеки свинину и посуду драй,
дебильная гирлянда, ёлка, плед,
Он здесь, чтобы проспойлерить нам Рай –
тем, кто достоин, да и тем – кто нет.

Давай, займись любовью, ешь и пей,
сегодня Им оправдан брат осёл*,
Бог воплотился – и не в мир идей,
рассыпанных как звёздчатая соль,

а в руки, ноги, уши и живот,
у Господа был зад (и даже член),
улыбка – как Суббота из Суббот!
Се Абсолют, вошедший в самый тлен.

…………………………………

…И шепчет Мириам: не умирай!
Дитя играет нитью твёрдых бус.
Иди, мой друг, без очереди в Рай.
А как же ад?
А ад сегодня пуст.

*«братом ослом» Франциск Ассизский называл человеческое тело.

(с) Доминик Саркисян
https://vk.com/wall-181471957_557
katrin

Остатки сладки - последняя порция пирожков Зиланта-2020-онлайн!



Из чатика, который, кстати, продолжает работать - хотя болтовня и уронила интенсивность.
https://t.me/joinchat/EWjT-E1LQKSS2JkLOChTTA


[Переслано от Chatbro]
Оле Росток
Коты порвали занавески
Кастрюлю супа уронив
Какие нафиг занавески
Казань ноябрь Зиланткон


[Переслано от Chatbro]
Тикки А. Шельен
в чем счастье цифовых конвентов
вам скажет каждый интроверт
ты видишь всех - при этом можешь
любого взять и отключить


Collapse )