Екатерина Ливанова (Кэт Бильбо) (kat_bilbo) wrote,
Екатерина Ливанова (Кэт Бильбо)
kat_bilbo

Борщ

Многие говорят, что борщ - это очень экономичная еда. Но если в доме мужик...
В нашей семье из двух человек восьмилитровая кастрюля борща исчезает за сутки. За нефиг делать. Вчера после обеда сварила - сейчас уже доедаем. Чудеса!

Ещё со скоростью визга улетает картошка в любых видах. :-)

Upd: Из каментов, по просьбам аудитории - рецепт борща.

Да нет, наверно, фирменного рецепта. Я знаю кучу способов готовить борщ, часто импровизирую, всего не запишешь.

На мясе, на птице, на рыбе(!), на сухом бульоне, на воде.
С помидорами, с болгарским перцем или без них. Да хоть с грибами.
С зелёными приправами или с пряными.

Обязательные базовые компоненты - капуста, свёкла, морковь, лук. Всё остальное можно варьировать. Даже картошку. Диетический борщ для худения варится без неё, зато с кучей сельдерея. Но с картошкой вкуснее, однозначно.
Без чеснока невкусно ещё!
Хорошо бывает молодой свекольной ботвы добавить. Или даже заменить ею капусту, но лучше всё же не всю.

Могу ещё сказать, что никогда не кладу в борщ фасоль - не люблю это дело. У нас в семье такой вариант непопулярен.

Базово вот так варю: забрасываю в бульон нарезанную капусту, тем временем пассерую в масле свеклу, забрасываю её, в том же масле пассерую морковку, забрасываю её и картошку, обжариваю там же лук, помидоры (томатную пасту) и, если есть, то болгарский перец, забрасываю их за 5 мин. до конца варки. В этот же момент - нарезанный чеснок, не меньше чем полголовки.
Приправы в процессе варки - сельдерей, лаврушка, чёрный перец, душистый перец, кориандр, кардамон, розмарин, базилик. Можно, под настроение, гвоздику ещё.
Для полного счастья - толкушкой зверски растолочь чеснок с солёным салом и зафигачить в борщ за минуту до выключения огня.
Выключив, сверху нафигачить зелёного лука и укропа и оставить постоять полчасика под крышкой.
Чтобы борщ был красный - забросив свёклу, сразу влить чайную ложку уксуса, лучше яблочного. Можно лимонной кислоты или лимонного сока.
Лопать со сметаной или с майонезом.

А есть более лёгкий и быстрый способ. Всё то же самое, только ничего не обжаривается. Сначала капуста, потом картошка и морковка, потом натёртая на крупной тёрке свёкла (много!), потом лук, чеснок и помидоры или томатная паста. С приправами та же фигня. Готово.

Интервалы между закладыванием того-сего - на глазок и на вкус. Как вижу - пора, так и кладу.
Tags: комиссарские потроха, хоббитская магия
Subscribe

  • Ужасы о компрессионных чулках и инженерном саботаже

    Достаточно кликбейтно получилось? Расскажу отдельный удивительный момент из моей текущей пациентской практики. Текст содержит не особо эстетичные…

  • Продолжение медицинских хроник

    Приходится заставлять себя писать про это всё, потому что мало в этом всём приятного, на самом деле, да я в целом-то не любитель светить в сетях…

  • Околомедицинские сводки

    На завтра у меня назначено удалять лишнюю ерунду по женским делам. Первая порция. Потом будем готовиться ко второй, где пока не всё понятно, что и…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 40 comments

  • Ужасы о компрессионных чулках и инженерном саботаже

    Достаточно кликбейтно получилось? Расскажу отдельный удивительный момент из моей текущей пациентской практики. Текст содержит не особо эстетичные…

  • Продолжение медицинских хроник

    Приходится заставлять себя писать про это всё, потому что мало в этом всём приятного, на самом деле, да я в целом-то не любитель светить в сетях…

  • Околомедицинские сводки

    На завтра у меня назначено удалять лишнюю ерунду по женским делам. Первая порция. Потом будем готовиться ко второй, где пока не всё понятно, что и…