March 25th, 2011

ножки

Запекаем в рукаве

Сегодня получила новый опыт - запекала овощи с фаршем в рукаве.

Для тех, кто не в курсе: рукав - это такая труба из термостойкой плёнки. Отрезаешь кусок трубы нужной длины, помещаешь внутрь еду, крепко завязываешь с обоих концов, кладёшь на лист - и в горячую духовку. Запекаешь сколько нужно для готовности (в зависимости от продуктов).

Сегодня нарезала кубиками картошку и тыкву, ещё капустки настрогала и лука, ещё туда немного фарша (приправленного перцем и солью), соль и специи (лаврушка, укроп, базилик, чеснок). Насыпала всё это в рукав, запекала около получаса при температуре 200 градусов.

Прекрасно, просто прекрасно! Никакой лишней воды, никакого лишнего жира. Всё в собственном соку, всё хорошо этим соком пропарено и пропитано, но лишней влаги, как в той же пароварке, тоже нет. И не пересушено, и не подгорает.

Рукав при нагревании сначала смешно шевелится, потом смешно надувается. Сначала я испугалась немножко, но оказалось всё нормально. У него есть негерметичный шов, который даёт стравливаться лишнему пару, и пузырь не лопается.

Рукав продаётся тупо рулоном, как кулинарная фольга, в хозяйственных товарах, стоит недорого. Можно запекать и в микроволновке.

Надо будет попробовать запечь в нём мясо и курицу. В инструкции пишут, что если нужна поджаристая корочка, то в фазе готовности рукав надо разрезать и дать продукту подрумяниться в открытом виде.

Да - открывать рукав надо очень осторожно, чтоб не обвариться паром!