Например, вот про то, как делаются сферы - это такой круглый пузырь, у него получается тончайшая оболочка из плотного геля, а внутри - какая-нибудь вкусненькая жидкость (масло, компотик, бульон, алкоголь и т.д.). И он, по идее, приятно лопается уже во рту.
Короче, смотреть сюда, кому тоже интересно:
http://mariareznor.livejournal.com/40053.html
А тут рецептура. В посте также ссылки на остальные посты автора по данной теме.
http://mariareznor.livejournal.com/28648.html
Я пока не готова к экспериментам, потому что вообще в рот не знаю, что это за вещества там упоминают, как они выглядят, где их берут и т.д. Но если кто-то из вас такое делал или попытается - пишите потом, что получилось!